什锦蛋包饭发表评论(0)编辑词条
| 什锦蛋包饭 |
烹制材料编辑本段回目录
制作方法编辑本段回目录
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| 1.在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。 | 2.洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。 | ||||
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| 3.旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。 | 4.改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。 | ||||
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| 5.烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。 | 6.倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 | ||||
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| 7.将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。 |
橱窗小贴士 编辑本段回目录
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。
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参考资料编辑本段回目录
[1]金羊网
[2]MSN中文网
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